Обратиться ?Вопрос-ответ

Canis vertigus – собака вертящаяся

Поделиться:
Распечатать

Давным-давно, несколько веков назад, существовали профессии, — и собачьи, и человеческие, — которые в наше время просто исчезли. Тогда, как и сегодня, собаки часто заменяли человека, выполняя его работу гораздо лучше. Сохранилось много забавных рассказов о собаках-чистильщиках обуви и собаках-шарманщиках. Существовала еще одна специальность, в которой собаки добились высокой степени профессионализма. Это вертельные собаки. Для этой работы была выведена отдельная порода.

Одно из традиционных блюд британской кухни — мясо, жаренное на вертеле над открытым огнем. Куски мяса были разными по весу, небольшие кусочки жарили на прототипе современной решетки-гриль, а поросят или телячьи ноги весом 8–10 кг — на вертеле. В любом случае мясо нужно было постоянно поворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось и не подгорело. Это было работой специальных слуг, но уже XVI веке был придуман механизм с большим колесом, который приводили в движение собаки. Они, словно белки, бежали в колесе, вращение которого передавалось на вертел, эдакий «собачий привод». И вновь собаки показали себя прекрасными работниками.

«Ни один поваренок или кухонный мужик не может вращать вертел с таким усердием, как вертельная собака» (трактат «Об английских собаках: их разновидности, имена, природа и свойства», 1576 год).

№2: Работа вертельной собаки на иллюстрации Т. Роулендсона к книге Генри Уигстеда «Заметки о поездке в Северный и Южный Уэльс», 1797 г.

№11: «Собачий мотор» для швейной машинки

В этом трактате вертельная собака названа дворняжкой, однако в 1756 году Карл Линней в своей «Цинографии» (кинология) пишет о Canis vertigus (собака вертящая), указывая на то, что в Швеции эта порода не распространена, а вот в Англии и во Франции ею пользуются. Кухонная собака упоминается и в «Происхождении видов» Чарлза Дарвина. Это были небольшие псы с длинным телом и короткими лапами, созданные под размеры кухонных колес: диаметром от 78 до 143 см, шириной дорожки от 20 до 30 см.

Карикатура на сэра Роберта Пила — создателя муниципальной полиции Лондона в образе собаки-вертельщика (на подставке написано «свободная торговля — полиция»). От его имени английских полицейских прозвали «бобби». «Bob tail the turnspit!!!» (1829 г.)

Вертельные собаки, они же поварские или кухонные, были распространены как в богатых домах и замках, так и в трактирах. Они работали в парах, по очереди, но при жарке особо крупных кусков мяса — вместе.

Умные животные знали не только продолжительность своей смены, но и чей черед работать. Французский естествоиспытатель Жорж-Луи Леклерк де Бюффон рассказывал такую историю: одна из двух вертельных собак, работавших на кухне герцога де Льянфора, завидев, что повар направляется в кладовку за куском мяса, убежала и спряталась. Тогда ее «напарница», которую хотели посадить в колесо вне очереди, тявкая и виляя хвостом, привлекла внимание поварят и отвела их на чердак, где скрывалась ленивица.

Пес-вертельщик Ларидон (Барбос в русском переводе) из басни Лафонтена на гравюре Жана Гранвиля

Собаки эти очень ценились за способность не отвлекаться на запахи мяса и за отсутствие страха пылающего рядом огня. Кроме этого, вертельные собаки отличались сообразительностью, послушанием и выносливостью. Различали длинношерстную и короткошерстную их разновидности, но все они были небольшого размера и с короткими сильными лапами.

Иллюстрация — описание вертельных собак и их труда в книге XIX века

К середине XIX века англичане смогли в основном отказаться от собачьих услуг на кухне. Появились механические вертелы, устроенные вроде башенных часов, где тяжелый груз поднимают на цепи или веревке, и он медленно опускается, вращая вертел. Затем вошли в употребление автоматические вертелы, работавшие от горячего воздуха, поднимающегося в дымоходе и вращающего крыльчатку. Эта система хороша тем, что сама ускоряет вращение при сильном огне и замедляет при слабом. Ее наброски встречаются еще в трудах Леонардо да Винчи. А к концу XIX века появился и вертел с электромотором, имеющийся сейчас почти во всех домашних плитах.

В то же время, собачий труд стали использовать не только для вращения мяса над огнем, но также в маслобойках. Работал тот же принцип вращающегося колеса, но животные бегали не внутри, а снаружи.

Кузнецы использовали «собачий привод» для подачи воздуха. Также четвероногие трудяги использовались в разного рода мастерских: для токарных работ, перемола перца и т. д.

Маслобойка с вертельной собакой

Были придуманы, но не вошли в массовое использование швейные и стиральные машинки, работающие за счет силы собак. Одна из «собачьих» швейных машин была запатентована в Англии в 1874 году. В 1882 году французской компанией была предложена швейная машинка с другим принципом вращения.

В 1930-х годах «собачий привод» был использован в так называемом догмобиле, который сконструировал кинолог из Техаса З. Виггс. Его велосипед с гигантским колесом двигался за счет движения овчарки. Управление догмобилем осуществлялось водителем при помощи рычага «переключения передач».

№12: «Собакомобиль»

Похожий догмобиль под названием Cynosphere был изобретен ранее во Франции в 1875 году, только в нем было два больших колеса и две собаки внутри. Общество защиты животных сочло изобретение жестоким, поэтому собачий транспорт не вошел в моду.

Чучело вертельной собаки (предположительно 1840-е годы)

К XX веку использование вертельных собак прекратилось, и порода полностью вымерла. Ученые считают, что из современных собак к вертельной породе ближе всего вельш-корги, другие называют «братской» породу глен-оф-имаал-терьера.

По материалам зарубежной прессы

"Собачий остров", 2020, № 2(64)